“今日实验室”是临沂市科技馆“线上科普”活动的其中一个版块，旨在让大家在疫情期间即使不出门，也能体验到科技的乐趣，同时激发出公众特别是青少年们学科学、享科学、爱科学的兴趣并营造良好的科学氛围。

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现象：

先用紫甘蓝制作出甘蓝汁（蓝紫色），然后依次倒入到无色的糖水、柠檬水、苏打水、碱水、雪碧、白开水中，观察加入后的它们颜色变化，会发现五彩斑斓非常好看。

原理：

颜色变化是因为紫甘蓝中含有花青素，花青素是一种水溶性的植物色素，它是一种天然的酸碱指示剂，能够遇酸变红，遇碱变蓝。